吃更劲道的湘菜，就在小城湘遇湘菜馆

费欧辰

说起美食，那就不得不提一下湘菜了，作为中国的八大菜系之一，湘菜在中国老百姓的心目中有着其独特的地位，每一口的鲜香美味和麻辣交集，都交汇出特有的湘菜香气，鲜艳的菜式和麻辣鲜香的味蕾刺激，色香味的完美融合。

湘菜有很多著名的菜式，深受全国吃货的欢迎，其中剁椒鱼头更是很多来到湖南必吃一道传统美食。接下来小编就给大家介绍一下剁椒鱼头这道菜肴吧，

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传说中清代雍正年间，反清为人黄宗宪因为“文字狱”出逃，在逃亡路上，经过一个湖南的小村庄，夜色浓厚，无处可去的黄宗宪只好借住在一个贫苦农户家，农户也非常热情，从池塘里捕回来了一条胖头鱼，用来做菜款待黄宗宪。

鱼洗干净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后和鱼头一起蒸煮，结果黄宗宪吃完后年年不忘，觉得味道十分鲜美，于是在事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”并且成为了现在湘菜的著名美食之一。

那么这道味道好吃到爆炸的剁椒鱼头到底要怎么做呢？别着急，跟着小编有鱼吃。

首先你需要准备：

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

宰鱼记Delicious food

然后你需要开始：

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

然后一份好吃到极点的剁椒鱼头就做好了，当然如果小伙伴们不想自己亲自下厨，又想吃到麻辣鲜香的剁椒鱼头，不妨来小城湘遇吧，小城湘遇湘菜环境优美，独创小酒馆式湘菜连锁，在传统湘菜基础上加以创新，每一道菜肴都是大厨精心研制，给与顾客更新的湘菜消费体验！

如果你也想吃湘菜，那就来小城湘遇湘菜馆吧！！