苹果选购技巧

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苹果有“水果之王”的美誉，营养价值在各类水果中名列前茅，苹果有降低血压、降低胆固醇含量的作用。俗话说：每天一苹果，医生远离我。
苹果的成熟期。想吃苹果还是要等到秋天的才好，时令苹果的成熟期为每年的8月-10月。当然苹果耐于储存，全年都可以吃到，吃应季的苹果对身体才最好最有营养。
1、看颜色。
在挑选苹果时，要挑选色泽比较红润，表面的颜色是那种红黄相间的条纹，尽量不要太红的苹果，太红的苹果给人的感觉是催熟的，而不是经过自然阳光照射的结果。所以太红的苹果吃起来反而水分少，也比较绵，不够清脆。当然，像红蛇果等本身就是全红的品种除外。
2、看果皮。
挑选苹果，可以先看看苹果的果皮，最好选择那种表面有丝丝条纹的苹果，带有这种条纹的苹果，特别好吃，而且味道很甜，另外苹果表面有一大片红色，并不代表它口感好，这样的苹果容易水分少，特别绵，最好不要购买。
果皮上最好有小点点的苹果好吃，不好看的苹果甜。要那种皮上有小点和小皱纹的苹果，那样的苹果会特别甜。相反皮光滑没有丝毫纹路的苹果，是不甜的。
3、看柄。
苹果要挑有柄的。柄的新鲜程度代表着苹果的新鲜程度，柄越新鲜，则苹果摘下的时间也不长。没有柄的苹果，或者柄被摘掉的，那苹果可能会不新鲜，被破坏的果肉部分也可能会滋生细菌。
4、看软硬。
平时挑选苹果的时候，想判断这个苹果甜不甜，新不新鲜，可以通过按压去判断，具体做法是把苹果拿在手中，用手轻轻一按，如果感觉能按下去一点，就说明苹果比较甜，如果特别硬，不能按下去，则说明苹果成熟度不好，肯定不甜。
有的人爱吃脆苹果，有的人牙口不好爱吃软苹果。一般来说红富士苹果会很脆，要选软一点的适合老人吃的，选黄元帅。
5、看个头。
注意苹果的大小，苹果太大或者太小都是不适合的，苹果最适宜的大小，应该是直径在75mm左右。
6、闻气味
味道甜的苹果，有天然的香气，很清新，如果闻不到这种香气，则说明苹果成熟度不好。如果在闻的时候，闻到化学味或者农药的味道，就更不能购买了，这些苹果表面肯定残留有一些有害物质。
7、观察苹果的蒂。新鲜的苹果蒂呈绿色，如果苹果的蒂很干枯，或者轻轻一碰就掉的话，证明离采摘的时间很远了，建议不要购买。
8、手感
在挑选苹果时，用手掂一掂苹果，如果不是轻飘飘的，而是有重量感的苹果，代表着苹果内水分充足。用手拍打苹果时，如果有回声的话，也代表苹果水分充足。
苹果皮上的蜡
从营养学的角度来说，苹果应该连皮一起吃，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。
第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。