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《中国最美餐厅》之三 「椰语江南」原生态椰子鸡 椰语江南是一家以海南黎族文化为品牌特色的椰子鸡餐厅，随处可见的黎族元素：坐垫、地板甚至天花板的图腾、墙上的壁画、热情跳舞的黎族姑娘插画，每一处都真实的体现了，黎族最原始的风情和韵味。除了视觉上，听觉上也让人置身于海南：“吧啷吧啷，欢迎光临椰语江南”迎接你的到来~ 椰语江南-原生态椰子鸡 海南椰子遍布全岛，海南一年四季都可以吃得到椰子，但7-8月份的椰子最为成熟最好吃；椰子分青椰和红椰。其中文昌县享有“文昌椰子半海南”之美誉。椰树四季花开花落果实不断，一株树上同时有花朵、幼果、嫩果、老果，可谓“四世同堂”，而“四大名菜”之首的文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌而得名。 椰语江南海南椰子鸡，顾名思义，采用海南正宗文昌鸡以及天然椰子汁烹制，香润甜滑、芳香四溢，健康、清润、营养养颜，满足您高雅的味蕾。 椰子鸡是海南美食，地理美食最关键的元素就是地方特色。海南黎族符号+原生态的大自然特色，正好与椰语江南的产品主张不谋而合，“用三只椰子+一只文昌鸡，来款待顾客”。 在海南原生态黎族部落，家中如有贵客光临，他们就会用最好的食物，现砍椰青水，和文昌镇走地鸡，煮上一锅椰子鸡，围坐一起，大块朵颐，椰语江南传承优秀的好客文化，在椰语江南餐厅，用三个椰子和一只文昌鸡来款待最重要的人。 在调研中，我们发现很多的椰子鸡餐厅使用的汤底基本是调制的椰子水（椰青水经冷链运到店内解冻并添加调味料）。可能他们都从成本及储存的角度考虑，并没有采用现砍椰青作为汤底，而椰语江南坚持现砍椰子，尽管汤底成本上比其他椰子鸡有明显增加，但是保证了品质，赢得了顾客。 差异化：现砍椰青的椰子鸡 = 椰语江南，没有现砍的 = 其他椰子鸡 围绕差异化卖点，椰语江南品类定位：原生态椰子鸡。 因为使用现砍椰青作为汤底，是最具原生态的吃法。 经过测试，一锅椰子鸡，需要倒入3个椰子的椰子水，份量才刚好适合。因此，产品承诺和宣传口号就定为：三个椰子，一只文昌鸡。 现砍椰青，建立信任桥梁，每锅选用三只现砍椰青，配上一只海南文昌鸡，汤底保证不添加任何添加剂。 椰语江南 ‧ 承诺 绝不使用调制椰子水，给顾客提供真正原生态用餐体验！ 最美餐厅在采访椰语江南时，椰语江南品牌创始人说：做餐饮本质是做出品，这是我们的根。没有好的出品，怎么可能有好生意，顾客的眼睛是雪亮的，亲眼看见我们把椰水倒进锅里，所以才有这么多的回头顾客。我并不懂做生意，我只知道用原生态的三只椰子+一只文昌鸡款待我们的顾客，顾客就是我们的上帝，没有顾客的支持，椰语江南怎么可能用2年开拓6城9店来？ 椰语江南·原生态椰子鸡的成功取决于它的差异化定位，这也是品牌的核心竞争力。项目组进了大量的市场调研，在市场同质化严重的情况下，在椰语江南品牌策划当中做到了如下的差异化定位： 第一，将其品牌命名为“椰语江南”，给人很亲切的感觉，容易记忆，迅速拉近了品牌和顾客之间的距离；并把椰语江南，用海南黎族姑娘头像作品牌logo，成为传播符号，并把logo上黎族姑娘头饰做为服务员形象，加强了顾客对品牌的认知，这个黎族姑娘就是椰语江南，区别了所有椰子鸡品牌，而绝大多数椰子鸡品牌是用椰树做为logo。 第二，提炼出现砍椰青这一卖点，区分于市场上使用兑制椰水的品牌，无勾兑、原生态的吃法，马上和竞争品牌产生巨大的差异化；
第三，和普通的椰子鸡品牌相比，椰语江南最大的不同，是品牌文化的定位——海南泛黎族的少数民族文化，在品牌设计上，提取了大量的黎族元素，在视觉体验上，区别了所有的椰子鸡品牌，同时在听觉体验上，导入了黎族歌曲及“吧郎吧郎”这一欢迎语，代表着黎族欢迎贵客的意思，给人留下了难忘的记忆点！ 世界上并不缺少美,而是缺少发现美的眼睛
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发表于 2019-11-21 15:54:46