梅干菜肉饼做法

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饼是人们早餐常会选择的一种，饼的做法多样，鸡蛋灌饼、葱油饼、杂粮煎饼等等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，而在饼的众多做法中，梅干菜肉饼只需一口平底锅，不用加一滴油，就能做出又薄又香脆的饼。梅干菜肉饼不仅好吃，做法也非常简单，自己做早餐营养美味，吃着也会更加放心。
备用食材：中筋面粉300克，开水120毫升，冷水30毫升，五花肉250克，食盐少许，梅干菜50克，料酒少许，五香粉少许。
制作过程：第一步，梅干菜准备适量，放入一个碗中，加上点水，浸泡一会，将梅干菜泡软。和面盆中，先放入240克的面粉，然后将120毫升的开水倒入其中，先搅拌成絮状。
第二步，将剩余的60克面粉放入其中，加上点冷水和好，最后将两种面团混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在一旁静置松弛30分钟。
第三步，准备馅料，五花肉一块，冲洗干净后，切成小碎丁，香葱准备适量，摘洗干净后控水切成葱花，切好的葱花和五花肉丁一同放入容器中，加上点五香粉和食盐；
第四步，加入白糖、料酒和芝麻油，用筷子朝着一个方向充分搅拌均匀，然后腌制一会，炒锅烧热，放入泡发的梅干菜，炒干其中的水分后，盛出放凉，与肉馅混合起来；
第五步，松弛好的面团整理成包子皮，放入适量的馅料，收口后，擀成薄饼，锅烧热直接放入并开始烙，注意勤翻动，两面都烙好后即可出锅。
梅干菜可以说是五花肉的经典搭配，两者不仅可以做饼，梅干菜扣肉也是一道非常经典的美食，梅干菜虽说是一种加工而成的制品，但其无论是口感还是价值都特别丰富，我们可以适当吃，梅干菜与肉相结合，做成一款梅干菜肉饼，不用一滴油，饼又薄又脆，肉香四溢，让人仅是闻着便能流口水。早餐能有梅干菜肉饼，营养美味还健康。
烹饪小技巧：
1、梅干菜泡发的时候，加入冷水就可以了，泡软后控水，注意将其放入锅中煸炒一下，不用加油，将梅干菜中的水分给煸干，吃起来的口感会更好，而且做馅的时候也不会黏糊；
2、和面的时候，三分二的面粉用开水和面，三分之一的用凉水，最后再混合一起，这便是俗称的半烫面，这样做的饼特别酥脆好吃，而且还不会发硬；
3、烙饼的时候，最好用平底不粘锅，不用加油，将锅烧热后直接放入饼开始煎，因为饼比较薄，所以要勤翻面，别煎糊了，两面变金黄的时候就可以出锅了。