猪油食用功效及炼制方法

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一勺猪油等于十副药
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。中医认为：猪油中含动物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。
猪油的功效：
对于体质虚弱的人来说，可以滋阴补虚。
保护眼睛
因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
滋养五脏
猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道。所以具有润肠通便的功能。
补肺止咳
如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。中医有“肺虚者补脾”之说。
解毒润燥
猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒”。此外猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”（出自《本草经集注》）、“生发悦面”之说。
猪油治病方法：
1、肝劳虚寒，关格劳涩，闭塞不通，毛悴色大：猪油、姜汁各150mL，先将姜汁煮成15mL，服时加猪油60mL，分次服下。
2、大、小便不通：取猪油如鸡蛋大，切碎，以酒50mL煮沸，再放进猪油煎一二沸，分两回服下。
3、虚火咳嗽(久咳不愈，声哑失音)：猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙。
4、支气管炎，哮喘：a、猪板油、冰糖各500g，蜂蜜1000g，杏仁120g研成细末，和诸味一起混合成膏，每天两回，每回1茶匙服之;b、黄花龙牙30g、猪板油60g，水煎，每天两回服。
5、肺热暴哑：猪油500g炼过，加白蜜500g，再炼少顷，冷后随时挑食1匙。
6、便秘：猪油、冬葵子各适量，研细为末，作丸，每丸9g，每回1丸，每天两至三回。
7、治风湿痹痛：雪猪油配白酒服。
8、胃疼(泛酸水，饥饱皆痛)：猪板油60g、冰糖30g，每晨一回炖熟吃。
10、治脚生痒疮：明雄黄、冰片，共研细末，和匀，雪猪油调搽。
提醒：
猪油油脂含量非常高，一些比较肥胖的人群，或者是有心脑血管疾病的中老年朋友不要食用。
猪油炼制方法
1、猪肥肉洗净切丁。
2、准备葱和花椒，各一小把。
3、肥肉放锅中，倒入一小碗水，中火至水烧开。
4、水开转小火慢熬，全程不盖锅盖，就是利用水蒸气来吸热和散热，控制油温，不会有高油温使肉变焦，水份完全蒸发，油脂开始出现，这时切记要随时搅拌翻炒，不可糊锅。
5、越熬油越多啦，一定要小火哦，不能着急，就是慢功夫。
6、大约2个多小时后肥肉都变成油渣，铲子铲动时会有哗啦哗啦的声音，颜色变黄就熬的差不多啦，不要太过火哦。
7、加入葱和花椒关火，用余温来爆香，增加葱是去除腥味，花椒可以使猪油长时间不变味。
8、油温回落后过滤掉渣滓，把油倒入干净的容器里。
9、待油温降至室温后加入一小勺盐一小勺白糖，密封冷藏，这样可以使猪油久存而不变质，糖还可以让猪油更白。
熬制的熟猪油一般只能保存两三个月，若储存在有光照、高温、潮湿、不通风的环境中一段时间或在微量金属的作用下，其中的游离不饱和脂肪会被氧化，产生难闻的气味，这样的猪油就已经变质。不仅原有的营养成份丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状！