茄子的健身功效

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茄子是最常见的蔬菜，含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、黄酮类化合物、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆硷、胡芦巴硷、水苏硷、龙葵硷等多种生物硷。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
〝茄眼〞越大代表茄子越嫩
看茄子的萼片与果实连接的地方，白色略带淡绿色的带状环，俗称〝茄眼〞。茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，茄子越老。另外，嫩茄子表皮颜色晦暗，发硬的是老茄子。
我们平常吃茄子都是掐头去尾还要削皮，殊不知这样虽然口感好了，营养却不足了。
常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，此外，茄子蒂、茄子皮都有特别好的功效！
1.茄子蒂
降火〝中药〞
吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。
要是感觉上火了，家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。
清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效！
2.茄子皮
抗氧化、抗癌强手
茄子最令人称道的强健血管功效来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部份花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉非常可惜！
此外，黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞癌变。抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
3.整个吃
保护心血管
茄子中维生素P的含量很高，每100克含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好。
4.消肿止痛
茄子味甘性凉，有清热活血、止痛消肿等功效，主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。