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[名菜小吃] 梅干菜肉饼做法

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  • TA的每日心情
    难过
    2020-6-29 12:39
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    发表于 2020-5-25 13:32:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    QQ截图20200525125815.png

    饼是人们早餐常会选择的一种,饼的做法多样,鸡蛋灌饼、葱油饼、杂粮煎饼等等都是不错的选择,大家完全可以多学习几种不同做法,换着花样做给家人吃,而在饼的众多做法中,梅干菜肉饼只需一口平底锅,不用加一滴油,就能做出又薄又香脆的饼。梅干菜肉饼不仅好吃,做法也非常简单,自己做早餐营养美味,吃着也会更加放心。
    备用食材:中筋面粉300克,开水120毫升,冷水30毫升,五花肉250克,食盐少许,梅干菜50克,料酒少许,五香粉少许。
    制作过程:第一步,梅干菜准备适量,放入一个碗中,加上点水,浸泡一会,将梅干菜泡软。和面盆中,先放入240克的面粉,然后将120毫升的开水倒入其中,先搅拌成絮状。
    第二步,将剩余的60克面粉放入其中,加上点冷水和好,最后将两种面团混合在一起,揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子,放在一旁静置松弛30分钟。
    第三步,准备馅料,五花肉一块,冲洗干净后,切成小碎丁,香葱准备适量,摘洗干净后控水切成葱花,切好的葱花和五花肉丁一同放入容器中,加上点五香粉和食盐;
    第四步,加入白糖、料酒和芝麻油,用筷子朝着一个方向充分搅拌均匀,然后腌制一会,炒锅烧热,放入泡发的梅干菜,炒干其中的水分后,盛出放凉,与肉馅混合起来;
    第五步,松弛好的面团整理成包子皮,放入适量的馅料,收口后,擀成薄饼,锅烧热直接放入并开始烙,注意勤翻动,两面都烙好后即可出锅。
    梅干菜可以说是五花肉的经典搭配,两者不仅可以做饼,梅干菜扣肉也是一道非常经典的美食,梅干菜虽说是一种加工而成的制品,但其无论是口感还是价值都特别丰富,我们可以适当吃,梅干菜与肉相结合,做成一款梅干菜肉饼,不用一滴油,饼又薄又脆,肉香四溢,让人仅是闻着便能流口水。早餐能有梅干菜肉饼,营养美味还健康。
    烹饪小技巧:
    1、梅干菜泡发的时候,加入冷水就可以了,泡软后控水,注意将其放入锅中煸炒一下,不用加油,将梅干菜中的水分给煸干,吃起来的口感会更好,而且做馅的时候也不会黏糊;
    2、和面的时候,三分二的面粉用开水和面,三分之一的用凉水,最后再混合一起,这便是俗称的半烫面,这样做的饼特别酥脆好吃,而且还不会发硬;
    3、烙饼的时候,最好用平底不粘锅,不用加油,将锅烧热后直接放入饼开始煎,因为饼比较薄,所以要勤翻面,别煎糊了,两面变金黄的时候就可以出锅了。
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