小城湘遇湘菜什么吸引了那么多人的喜爱？菜式多样呗

费欧辰

从很久之前开始，湘菜就已经成为了中国八大菜系之一，以他麻辣鲜香的特点俘虏了我国的大批吃货，那么湘菜比起其他菜系来说有什么特点呢？

1.湘菜菜式多样

相比起以原汁原味为主打的粤菜菜系而言，湘菜制作更为精细，使用香料众多，菜式也是极为多样，仅肉羹一项就有5大类24种。

纯肉烧的叫太羹，是羹中最好的，有9种，均为浓汤；用清炖方法煮的清汤叫白羹，有牛白羹、鹿肉芋白羹，鲜鳜藕鲍白羹等7种。

加芹菜烧的肉羹叫中羹，有狗巾羹、雁巾羹、鲫藕中羹3种；

用蒿烧的肉羹叫逢羹，有牛逢羹、羊逢羹、豕逢羹；用苦菜烧的肉羹叫苦羹，有狗苦羹和牛苦羹两种。另外还有72种食物,品种极为丰富。

2.湘菜烹饪技法多样

在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。

相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。

煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

3.湘菜口味很吸引人

“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后，开始正式落脚在湖南这片肥沃而湿润的土地。

并立即在这里迅速生根、开花、结果，繁衍扩张，赢得了这片土地上人民的酷爱。

作为一种西来的洋货，辣椒在湖南不仅没有被排斥，或者遭到洋葱、胡椒等农作物被冷落的命运，反而得到了特别的礼遇，碰撞出激情的火花。这也造就了湘菜麻辣鲜香的美味口感。

小城湘遇就是这样，邀请湖南著名厨师加盟，总部统一培训，精心研究湘菜菜谱，为加盟合作的创业者提供极致服务，让加盟者开店再无难度！