|
椰子鸡就是用椰子和鸡肉制作的一道汤品，在很多 地方也做火锅。那么，这道汤要选用什么样的椰子 和鸡才正宗呢?下面椰语江南海南椰子鸡火锅为大家介绍相关详情..... 椰语江南海南椰子鸡火锅椰子鸡汤用什么椰子 椰青。 椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短 ，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜 ，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起 老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤 。 嫩的椰子肉有点软，虽然容易入口但没什么味道。 老的椰子肉有点硬， 但当你咬一块在嘴里慢慢咀嚼 后，椰子的浓香才会慢慢沁透出来。在老椰子里还 有一个芽胞，椰子的芽胞带着椰子的淆甜， 咬上去 有点膨松，感觉很奇妙。 另外，椰子的芽也是可以吃的，吃椰子芽只需把它 的外皮削了便可，虽然算不上好味道，但试试却无 妨。有的地方也喜欢用青椰子做，根据个人的口味 ，可以两者都试试，选择适合自己的口味。 椰语江南椰子鸡汤用什么鸡最好 文昌鸡，将要下蛋的小母鸡。 1、在选料上，如果是整鸡入馔，如做清蒸鸡、沙锅 鸡时，最好选用当年孵养的母鸡，其重量1250克左 右。斩件入馔的话，例如做软炸鸡、草菇鸡片和炒 土鸡时，最好选用鸡脯肉或鸡牙子——鸡里脊。 2、在原料的加工上，整鸡入馔要将鸡先在沸水中焯 一下，以去污血和腥气。鸡肉入馔时要分别以菜品 辅之，保证鸡肉鲜嫩和减少营养损失。 椰语江南煲鸡汤的技巧： 鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水 沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地 释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类 。此汤香浓汁醇。 以上是小编为大家介绍椰语江南海南椰子鸡火锅 用什么椰子相关详情，相信大家一定有所了解了吧!
| 
发表于 2019-9-12 16:31:15