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26个实用做饭小窍门

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  • TA的每日心情
    难过
    2020-6-29 12:39
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    发表于 2019-9-22 15:56:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    煮骨头汤加醋
    煮骨头汤时加一小勺醋,可使骨头里的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤里的维生素。

    煮面条放盐
    煮面条时,在锅里加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。

    煎鸡蛋的油温
    煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美且不粘锅。

    煮牛肉加茶叶
    煮牛肉的时候,可以加一小撮茶叶(约泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

    炸土豆先水煮
    炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一小下,使土豆的表面形成一层薄薄的粘粘的,然后再用油炸,会更脆更香。

    油炸加盐防溅出
    油炸食物时,锅里放点儿盐,油就不会外溅了。

    生姜去掉鱼腥味
    想要去掉鱼的腥气,等鱼加热后再放生姜,或放少许醋烹调,或在汤里放几颗大枣与桔皮,均可去腥添美味。

    炒鸡蛋加砂糖更膨松
    炒鸡蛋时加入少量砂糖,会使蛋白质凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具保水性,可使蛋制品变得膨松柔软。

    炸猪排切口防收缩
    炸猪排时,在有筋的地方割2—3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

    炖老鸡更鲜嫩的方法
    炖老鸡时,在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火炖,会煮得很烂;或放3—4枚山楂,鸡肉易烂。

    中和菜的味道
    菜太酸,加一只松花蛋捣烂放入;菜太辣,放些醋可减低辣味;菜太苦,滴入少许白醋。

    紫菜去汤的油腻
    汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。

    白萝卜去除油渣
    炸完食物后的油留下一些残渣并变浑,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附在萝卜片上,取出消除残渣,再反复放入锅中炸,浑油可变清。

    煮咸肉放核桃去除异味
    煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可除异味。

    炒绿豆可以使其更快煮烂
    将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

    煮鸡蛋放醋防止蛋壳开裂
    煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

    炖老鸡鸭更软烂的方法
    老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

    硼腌肉肥而不腻
    做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。

    炒茄子放醋防变黑
    炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

    炒豆芽放黄油去豆腥气
    炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。

    糖醋菜肴要先放糖后放盐
    炒糖醋鱼、糖醋菜时,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

    蒸馒头放猪油
    做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

    煮海带加醋易烂
    煮海带时加几滴醋易烂;放几棵菠菜也行。

    煮猪肚熟后再放盐
    煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

    烧豆腐加豆腐乳更鲜香
    烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

    红烧牛肉加雪里红更鲜美
    红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。
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    发表于 2019-12-19 17:21:49 来自手机 | 显示全部楼层
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