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[名菜小吃] 正宗韩国料理石锅拌饭特色小吃技术

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  • TA的每日心情
    难过
    2020-6-29 12:39
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    发表于 2019-12-12 15:26:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
    技术资料重点在文字配方比例说明上,视频供大家辅助参考
    资料内容:
    1、各种款式韩国石锅拌饭完整技术资料(重点看配方 文字资料)
    2、韩食拌饭7钟形态与正宗拌饭酱        (文字资料)
    3、韩国拌饭(韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列)(文字资料)
    4、 鱼子拌饭(附自制调味酱及自制红油制法)(文字资料)
    5、咖喱鳗鱼拌饭                                  (文字资料)
    6、图解韩国石锅拌饭的做法                (文字资料)
    7、韩国正宗石锅拌饭做法                    (视频)
    8、朝鲜风味石锅拌饭的做法                (视频)
             在韩国吃石锅拌饭也是爱情的表征。情人一起上餐馆点石锅拌饭,男士得先替女友搅好拌饭;若女友无法将饭菜吃个精光,男士就得将剩下的饭完全吃干净,以代表对女友的爱情。
          石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。
          烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮,再将石锅拿到炉具上烤,烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后,再放入米饭及菜肴。
          上桌后,可依个人的口味酌量添加辣椒酱,食用前,则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温,将饭、菜、酱料全部搅拌均匀,搅拌的时候,石锅会发出滋滋的声响,饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时,石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽,在色香味同时勾引之下,往往饭还没入口,就已垂涎三尺。细细品味时,特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放,口感与风味都是很好的
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    发表于 2019-12-17 17:15:35 | 显示全部楼层
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