我为何迷恋贝勒醉

百叶右面

　　天气已入寒秋，作为一个喜好喝酒的人，当然最喜欢每天晚上小酌两杯，既能一解馋瘾，又能补暖身子。作为朋友聚会的常伴，酒就是我们最好的交流工具，几杯酒下肚，有什么烦心事都想和朋友们一起分享解忧。
　　
　　我品过很多酒，自认对酒的鉴赏力还是很不错的。上次朋友聚会，朋友说带来个好酒，我以为是茅台之类，没想到拿出来之后发现是江御河的贝勒醉，我开始不以为然，直到在朋友的指引下喝了一口，仔细品味发现此酒口感极醇，入口绵柔，不辣喉。有一种独特的优柔的感觉。于是我在好奇心的驱使下又喝了两口，发现每一口都是不一样的感觉。第一口如少年青涩，辛辣懵懂；第二口如青春活力，甘甜自知；第三口如人过三十，回味里醇香满溢。
　　
　　我一直很迷惑贝勒醉为什么会这么的清香，于是我上网搜索了一下贝勒醉的酿酒工艺，才明白它的酿造方法和传统窖藏不同，采用的是“冷泉窖藏”工艺，将新酿的纯粮原浆好酒，先以地下冷泉水配合恒温窖洞储藏，为原浆去燥、去热，略低于传统窖藏的温度，可以让酒中分子运动缓慢，降低融合速度，却让酒中香味分子的缔合效果更加充分，香味融合更彻底。去除新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快味道后;中期转为传统窖藏，酒体更加醇厚协调、细腻丰满;后期酒体香正突出、优雅，并有特殊的陈味析出。现在已经成为了我最喜欢的酒，实在是我们爱酒人的宝贝。