武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜 优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用 大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不 同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本 身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全 出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤。
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发表于 2020-4-29 14:43:49